កាហ្វេកម្ពុជាក្នុងពែងមួយ៖ កសិករជនជាតិព្នង នៅពីក្រោយ Three Corner Coffee

ភ្ញៀវទេសចរភាគច្រើនតែងភ្ញាក់ផ្អើល នៅពេលដឹងថាកម្ពុជាមានដាំកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួន។ ពេលអ្នកកម្ម៉ង់កាហ្វេមួយពែងនៅសៀមរាប អ្នកប្រហែលជាគិតថាគ្រាប់កាហ្វេនោះមកពីកន្លែងផ្សេង — ប្រហែលជាមកពីវៀតណាម ឬឆ្ងាយជាងនោះ។ ប៉ុន្តែបើអ្នកបើកបរឆ្ពោះទៅភាគឦសាន ឡើងទៅតំបន់ខ្ពង់រាបដីក្រហមនៃខេត្តមណ្ឌលគិរី អ្នកនឹងឃើញដើមកាហ្វេដែលបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃទេសភាពនេះអស់រយៈពេលជាងមួយសតវត្សរ៍មកហើយ។

កាហ្វេបានចូលមកដល់តំបន់ឥណ្ឌូចិននេះជាលើកដំបូងនៅឆ្នាំ ១៨៥៧ ដែលនាំចូលដោយបូជាចារ្យកាតូលិក ដែលបាននាំដើមកាហ្វេមួយដើមមកជាមួយពួកគេពីប្រទេសបារាំង។ បច្ចេកទេសដាំដុះត្រូវបានបញ្ជូនបន្តទៅឲ្យកសិករជនជាតិដើមភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាប ហើយក្នុងចំណោមអ្នកដែលចាប់ផ្តើមដាំដំបូងគេនោះ គឺជនជាតិព្នង — ជនជាតិដើមភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពស់ដែលមានចំនួនច្រើនជាងគេ ដែលគេហៅរួមថា “ខ្មែរលើ”។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ គ្រួសារនានានៅទូទាំងមណ្ឌលគិរីនៅតែដាំកាហ្វេ ជាមួយនឹងផ្លែបឺរ ផ្លែសាវម៉ាវ សណ្តែកសៀង និងស្រូវ។

បេតិកភណ្ឌនេះគឺជាបេះដូងនៃក្រុមហ៊ុនកម្ពុជាតូចមួយ ដែលយើងមានមោទនភាពក្នុងការណែនាំភ្ញៀវរបស់យើងឲ្យស្គាល់៖ Three Corner Coffee ដែលជារោងចម្រាញ់កាហ្វេ specialty ស្តង់ដារអន្តរជាតិដំបូងគេបង្អស់របស់កម្ពុជា ដែលបានចម្រាញ់តាំងពីឆ្នាំ ២០១០ មក។

Three Corner ត្រូវបានបង្កើតឡើងរួមគ្នានៅឆ្នាំនោះ ដោយលោក Joshua Jones — កើតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក តែធំធាត់នៅកម្ពុជា ហើយចេះនិយាយភាសាខ្មែរបានល្អគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតទំនាក់ទំនងពិតប្រាកដនៅតាមភូមិដែលកាហ្វេដុះ។ តាមការនិយាយរបស់គាត់ផ្ទាល់ គាត់បានចាប់ផ្តើមដោយចេះដឹងតិចតួចអំពីខ្សែច្រវាក់តម្លៃកាហ្វេ ហើយបានរៀនសូត្របន្តិចម្តងៗ៖ ធ្វើឲ្យដំណើរការផលិតកម្មមានស្តង់ដារ បង្កើតភាពជាដៃគូជាមួយកសិករជនជាតិព្នង និងបង្កើតទីផ្សារក្នុងស្រុកសម្រាប់គ្រាប់កាហ្វេកម្ពុជាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងបានចម្រាញ់ស្រស់ៗ។

អ្វីដែលធ្វើឲ្យកាហ្វេនេះពិសេស មិនមែនគ្រាន់តែជាទីកន្លែងដែលវាដុះនោះទេ — គឺការយកចិត្តទុកដាក់បន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។ នៅរោងចម្រាញ់ បុគ្គលិកជ្រើសរើសដោយដៃឆ្លងកាត់គ្រាប់កាហ្វេបៃតងគ្រប់គីឡូក្រាម ដកយកចេញនូវគ្រាប់ដែលទុំពេក ខូចដោយសត្វល្អិត ឬមិនទាន់បកសំបក ដើម្បីឲ្យមានតែគ្រាប់ល្អបំផុតទៅដល់ម៉ាស៊ីនចម្រាញ់។ វាជាការងារយឺត និងគ្មានភាពទាក់ទាញ ប៉ុន្តែវាជាមូលហេតុដែលធ្វើឲ្យពែងកាហ្វេមានរសជាតិស្អាតបែបនេះ។

ផលប៉ះពាល់នៅពីក្រោយម៉ាកនេះក៏សមនឹងដឹងដែរ។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែល ១៤ ឆ្នាំ Three Corner បានប្រមូលគ្រាប់កាហ្វេបៃតងជាង ៨០ តោន ពីកសិករជនជាតិព្នង — ធ្វើការជាមួយកសិករប្រហែល ១២០ នាក់ ដែលក្នុងនោះ ៦៣% ជាស្ត្រី ហើយកំពុងឈានទៅរកភាពជាដៃគូជាមួយគ្រួសារកសិករខ្នាតតូចរាប់រយទៀត។ ជាក់ស្តែង កាហ្វេគ្រប់ពែងគឺជាកាហ្វេកម្ពុជា ចាប់ពីចម្ការរហូតដល់ការចម្រាញ់។

សម្រាប់យើង នេះហើយជាមូលហេតុទាំងស្រុង។ ពេលភ្ញៀវសួរថាតើអាចរកកាហ្វេក្នុងស្រុកល្អៗនៅឯណា យើងចូលចិត្តឆ្លើយថា៖ មានរោងចម្រាញ់កាហ្វេកម្ពុជាមួយ ដែលកំពុងធ្វើវាបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវ — ប្រភពប្រកបដោយក្រមសីលធម៌ គុណភាពខ្ពស់ ហើយនៅតែមានតម្លៃសមរម្យ។

បើអ្នកចង់សាកល្បង — ឬគ្រាន់តែចង់អានរឿងរ៉ាវបន្ថែម — អ្នកអាចរកឃើញ Three Corner Coffee នៅទីនេះ៖ threecornercoffeeroaster.com →