សិល្បៈដ៏ផ្អែមល្ហែមនៃការធ្វើឈីសខ្មែរ៖ ព្រឹកមួយនៅសៀមរាប

ការរកឃើញដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅជនបទកម្ពុជា

នៅពេលដែលមនុស្សភាគច្រើនគិតពីអាហារខ្មែរ ពួកគេតែងតែនឹកឃើញអាម៉ុកត្រី ស្ករត្នោត និងនំបញ្ចុក។ ឈីសមិនមែនជារបស់ដែលគេនឹកឃើញជាធម្មតានោះទេ។ ប៉ុន្តែចម្ងាយត្រឹមតែមួយរយៈពេលខ្លីពីក្រុងសៀមរាប នៅតំបន់ជនបទដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ជុំវិញភូមិ ជ្រោយអណ្តែត មានកន្លែងផលិតឈីសតូចមួយកំពុងបំប្លែងទឹកដោះក្របីក្នុងស្រុកទៅជាឈីសស្រស់ៗ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមិនខុសពីឈីសនៅក្នុងហាងលក់ឈីសរបស់បារាំងនោះឡើយ។

យើងបានដឹងរឿងនេះដំបូងពីភ្ញៀវម្នាក់ដែលបានជួបប្រទះវាដោយចៃដន្យពេលជិះកង់។ ដោយមានការចង់ដឹង យើងបានចេញដំណើរនៅព្រឹកមួយដើម្បីស្វែងរកកន្លែងនោះ។ ផ្លូវបាននាំយើងឆ្លងកាត់ស្រែ ដើមត្នោត និងរទេះគោម្តងម្កាល។ បន្ទាប់ពីប្រហែលម្ភៃនាទី យើងបានបត់ចូលផ្លូវលំដីដែលមានដើមអាកាស្យាដុះតាមសងខាង ហើយបានទៅដល់កសិដ្ឋានមួយដ៏សមរម្យ។ ក្លិនទឹកដោះស្រស់ និងស្មៅស្ងួតបានសាយភាយពេញអាកាស ហើយកសិករខ្មែរដ៏រួសរាយរាក់ទាក់ម្នាក់បានស្វាគមន៍យើងដោយស្នាមញញឹមធំទូលាយ។

សិល្បៈនៃការធ្វើឈីសពីទឹកដោះក្របី

កសិដ្ឋាននេះ ដែលដំណើរការក្រោមឈ្មោះ ហ្វែម ដឺ សៀមរាប គឺជាកិច្ចសហការរវាងគ្រួសារខ្មែរមួយ និងអ្នកធ្វើឈីសជនជាតិបារាំងម្នាក់ដែលបានតាំងទីលំនៅក្នុងតំបន់នេះតាំងពីច្រើនឆ្នាំមុន។ ពួកគេប្រើប្រាស់ទឹកដោះពីហ្វូងក្របីផ្ទាល់របស់ពួកគេ ដែលស៊ីស្មៅខៀវស្រងាត់នៅតាមវាលស្រែជុំវិញនោះ។ ទឹកដោះនេះសម្បូរខ្លាញ់ និងមានក្រែម ដោយមានភាគរយខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងទឹកដោះគោ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើឈីសទន់ៗ។

យើងបានមើលអ្នកធ្វើឈីស ដែលជាបុរសស្គមស្គាំងម្នាក់មានដៃប្រឡាក់ម្សៅ បង្ហាញពីដំណើរការផលិត។ គាត់បានកម្តៅទឹកដោះក្នុងធុងដែកអ៊ីណុកធំមួយ បន្ថែមអង់ស៊ីមកកទឹកដោះ និងបាក់តេរី រួចកាត់កំណកទឹកដោះជាដុំតូចៗ។ កំណកទឹកដោះត្រូវបានកូរថ្នមៗ រួចដាក់ចូលក្នុងផ្សិត។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានម៉ោង ឈីសទាំងនេះនឹងអាចបរិភោគបាន។ កសិដ្ឋានផលិតឈីសជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីឈីសស្រស់ដែលអាចលាបបាន ស្រដៀងនឹងឈីសរីកូតា រហូតដល់ឈីសចាស់ដែលរឹងជាង មានសំបកពណ៌សទន់ៗ។

ភ្លក់រសជាតិផលនៃការខិតខំប្រឹងប្រែង

បន្ទាប់ពីការបង្ហាញ យើងត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យភ្លក់។ ឈីសស្រស់មានរសជាតិស្រាល និងផ្អែមបន្តិច ជាមួយនឹងរសជាតិទឹកដោះស្អាតនៅចុងអណ្តាត។ ឈីសចាស់មានរសជាតិខ្លាំងជាង មានក្លិនដី និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាមួយនឹងរសជាតិស្មៅបន្តិច។ យើងបានលាបវាលើនំប៉័ងស្រួយ ហើយប្រោះជាមួយទឹកឃ្មុំក្នុងស្រុក។ វាជាភាពរីករាយដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍ថាជាលក្ខណៈខ្មែរ និងបារាំងក្នុងពេលតែមួយ។

កសិដ្ឋានក៏ផលិតទឹកដោះគោជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយពីទឹកដោះក្របីដូចគ្នា ក្រាស់ល្មមអាចញ៉ាំជាមួយស្លាបព្រាបាន។ យើងបានទិញមួយពាងយកមកវីឡា។ វាអស់នៅព្រឹកបន្ទាប់ទៀត។

ការធ្វើដំណើរពីវីឡា

ពីវីឡារបស់យើងក្នុងក្រុងសៀមរាប សូមធ្វើដំណើរទៅទិសខាងត្បូងតាមផ្លូវធំឆ្ពោះទៅកាន់ឃុំ ជ្រោយអណ្តែត។ បន្ទាប់ពីប្រហែល ៨ គីឡូម៉ែត្រ អ្នកនឹងឃើញផ្លាកសញ្ញារបស់កសិដ្ឋាននៅខាងឆ្វេងដៃ។ ដំណើរទាំងមូលចំណាយពេលប្រហែល ២០ នាទីដោយរថយន្ត ឬតុកតុក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្សងព្រេង អ្នកអាចជិះកង់ទៅទីនោះក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង ដោយធ្វើដំណើរតាមផ្លូវក្រោយកាត់តាមវាលស្រែ។ កសិដ្ឋានបើកទទួលភ្ញៀវនៅពេលព្រឹក ចាប់ពីម៉ោងប្រហែល ៩ ដល់ ១១ នៅពេលដែលការធ្វើឈីសកំពុងដំណើរការពេញទំហឹង។ គួរទូរស័ព្ទទៅបញ្ជាក់ជាមុន ព្រោះកសិដ្ឋានជាកន្លែងធ្វើការពិតប្រាកដ ហើយពេលខ្លះអាចបិទសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ឯកជន។

អ្វីដែលគួរដឹង

• កសិដ្ឋានជាកន្លែងចិញ្ចឹមសត្វផលិតទឹកដោះ ដូច្នេះសូមពាក់ស្បែកជើងបិទម្រាមជើង ហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ភក់បន្តិចបន្តួច។
• អ្នកអាចទិញឈីស និងទឹកដោះគោជូរយកទៅផ្ទះបាន ប៉ុន្តែសូមយកថង់ត្រជាក់មកជាមួយ ប្រសិនបើអ្នកគ្រោងនឹងនៅក្រៅមួយរយៈពេល។
• សូមសួរម្ចាស់ផ្ទះរបស់អ្នកឱ្យរៀបចំការទស្សនា ពួកគាត់អាចជួយណែនាំផ្លូវ និងបកប្រែប្រសិនបើចាំបាច់។
• ពេលវេលាល្អបំផុតដើម្បីទស្សនាគឺក្នុងរដូវប្រាំង ចាប់ពីខែវិច្ឆិកាដល់ខែកុម្ភៈ នៅពេលដែលផ្លូវអាចធ្វើដំណើរបាន ហើយអាកាសធាតុរីករាយ។

រឿងរ៉ាវកម្ពុជាបន្ថែម៖ កណ្តឹងពេលព្រឹកនៃវត្តព្រះព្រហ្មរតន៍៖ ដំណើរកម្សាន្តតាមវត្តដ៏រស់រវើកនៃក្រុងសៀមរាប

កំពុងស្នាក់នៅសៀមរាបមែនទេ? វីឡា ៦ បន្ទប់គេងរបស់យើង ជាមួយអាងហែលទឹកឯកជន អាចផ្ទុកភ្ញៀវបានរហូតដល់ ១២ នាក់ ហើយស្ថិតនៅចម្ងាយត្រឹមតែ ១៥ នាទីពីប្រាសាទអង្គរវត្ត — មើលតម្លៃ និងភាពទំនេររបស់យើង។